Lecco, dopo 21 anni chiude la Pasticceria Gelateria Trinacria

LECCO – È probabilmente la gelateria/pasticceria più storica di Lecco, nonostante il nome  tutt’altro che lombardo, nota per le sue deliziose torte – di quelle che ti fan fare sempre bella figura quando le presenti in tavola – e per il suo gelato artigianale ai gusti più stravaganti (tra i più golosi citiamo Sacher, Lava e Lapilli, Bacio di Lecco): parliamo della Pasticceria Gelateria “Trinacria”, nel rione di Acquate, giunta oramai a pochi giorni dalla sua definitiva chiusura, prevista dal prossimo 1 giugno.

Una storia di successo quella della gelateria, cominciata ventun anni fa da Santo e Virginia Gennuso, insieme al figlio, Marco. Originario di Alimena (piccolo paese in provincia di Palermo), Santo Gennuso comincia a lavorare nel settore del bar/gelateria a soli 14 anni, tramandando questa passione al figlio Marco.

Una chiusura annunciata da tempo (nel rione la voce gira già da alcuni mesi) che non ha mancato di creare dispiacere agli assidui frequentatori della gelateria. A spiegarci i motivi della decisione è stato Marco Gennuso, gelatiere e pasticcere: “I miei genitori sono oramai in età pensionabile e due anni fa, quasi per gioco, con altri cinque colleghi ho fondato a Bolzano un Libero Istituto per l’arte gelatiera: si tratta di un vero e proprio istituto, totalmente indipendente da Associazioni di categoria, aziende e scuole – ci racconta – pensato come una sorta di studio associato dove diversi specialisti si occuperanno di insegnare tutto quello che c’è da sapere sull’arte gelatiera: dalla formazione, alla ricerca e sviluppo, al marketing, alla legislazione sul gelato. Contro ogni previsione l’idea è stata accettata con entusiasmo anche a livello europeo, impegnandomi molto. Ho capito che non sarei riuscito a tenere i piedi in due scarpe ancora per molto tempo, così, in accordo coi miei genitori, abbiamo deciso di chiudere l’attività”.

Ad annunciare ai clienti la chiusura del negozio un piccolo cartello, posto presso il registratore di cassa, che recita: “Vi ringraziamo per l’affetto dimostratoci in questi 21 anni e per i bellissimo momenti passati insieme, ma dobbiamo salutarvi, il 1 giugno chiuderemo l’attività. A qualcuno dispiacerà, ad altri magari no, ma vogliamo comunque ringraziarvi perché ognuno di voi, a suo modo, anche in questo mondo ormai triste ed arido di cuore, in questi anni in cui abbiamo avuto momenti lieti e giorni bui, ha saputo darci qualcosa: benevolenza, amicizia, allegria, affetto, cultura, sorrisi e soprattutto tanta umanità. Vi ricorderemo tutti e vi terremo nei nostri cuori, chi con affetto e chi con allegria, e speriamo ch elo stesso accada anche a voi. Grazie da Santo, Virginia, Marco e tutti i nostri collaboratori”.

“Non potrò che avere ottimi ricordi – dice Marco – in questi 21 anni ci siamo divertiti, abbiamo fatto felici le persone, traendone sempre riconoscimenti preziosi. Per un pasticciere o un gelatiere non c’è soddisfazione migliore nel vedere i bambini che dopo scuola vengono qui a fare merenda o nel sentire un cliente che ti ringrazia per avergli fatto fare balla figura a una cena. In questi giorni stiamo ricevendo dimostrazioni di affetto che non avrei mai immaginato, soprattutto da certe persone. È difficile staccarsi da questa realtà, soprattutto ora che siamo a meno di una settimana dalla chiusura”.

Diversi i riconoscimenti d’eccellenza ottenuti dalla Pasticceria Gelateria Trinacria nei suoi ventun anni di attività, tra cui ricordiamo la miglior pralina d’Italia e il secondo posto al Concorso “Gastronauta” per il miglior gelato dell’anno. Ma la mano del Trinacria ha contribuito, insieme a Paolo Cordivani (Paolo il Pasticcere) e Massimo Bonanomi (La Pastizzeria di Bonanomi), a creare il dolce tipico di Lecco, la Torta Resegone: “È stato bellissimo – ricorda Marco Gennuso – siamo riusciti nell’impresa che tutti ritenevano impossibile, dare a Lecco un suo dolce. Ricordo che tra i più scettici sul progetto c’era la mamma di Paolo Cordivani, Maria Rosa Gilardi: ci aveva dato dei matti e poi quando finimmo il lavoro ci fece dei gran complimenti!”.

Una sola la parola d’ordine per il successo che contraddistinto la gelateria: l’indipendenza. “Facciamo e abbiamo sempre fatto tutto da noi. I processi che stanno dietro ai prodotti pasticcieri e al gelato sono molto complessi ma riuscire a dare un tocco di originalità è quello che ti fa riconoscere dal cliente. Prendiamo un gusto tradizionale come il fiordilatte: la differenza tra il gelato artigianale e il gelato industriale è che il primo cambia da gelateria a gelateria. Così nel nostro cioccolato utilizziamo un particolare cacao dell’Equador e abbiamo riproposto il gusto crema proprio nella sua ricetta originale che la distingue dalle creme delle altre gelatierie”.

Forse vincolato dal segreto professionale Marco Gennuso non ha potuto spiegarci nel dettaglio la realizzazione del gusto più noto della sua gelateria, Sacher, limitandosi a raccontarci com’è nato: “I miei genitori cinque anni fa erano stati a Vienna per una vacanza. Sono tornati entusiasti della città e del suo dolce tipico e hanno pensato che sarebbe stato molto interessante riuscire a riprodurre il gusto della torta nel gelato. Non è stato semplice ma ci siamo riusciti! È l’unico gusto che non possiamo servire nel cono per via del pan di spagna all’interno…”.

La Pasticceria Gelateria Trinacria abbasserà le saracinesche definitivamente domenica 31 maggio: in via eccezionale questa settimana rimarrà aperta tutti i giorni, compreso il mercoledì (tradizionale giorno di chiusura). Il negozio verrà smantellato: nessuna cessione di attività o svendita, d’altra parte “finisce un’era” come ha concluso Marco.

Lui, ci spiega, rimarrà a Lecco nonostante l’impegno con l’Istituto: “Non sarebbe male riuscire ad avviare qualche collaborazione con l’Università degli Studi di Milano” ci racconta. Mamma Virginio e papà Santo invece cominceranno il loro nuovo lavoro di nonni, anche se non mancano i progetti: “Mio papà vorrebbe insegnare a fare il gelato ai bambini e sta preparando un libro proprio per loro, senza pesi e misure, per spiegare nel modo più semplice questa stupenda arte“.