Mandello, gran finale a Villa Lario con Sacco e i sapori del “Piccolo lago”

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Marco Sacco, chef del "Piccolo lago" di Verbania, sarà a Mandello mercoledì 28 ottobre.
Marco Sacco, chef del “Piccolo lago” di Verbania, sarà a Mandello mercoledì 28 ottobre.

MANDELLO – Per una sera i sapori del “Piccolo lago” di Verbania si trasferiranno sul Lago di Como, a Villa Lario resort.

Mercoledì 28 ottobre, infatti, a Mandello arriverà lo chef Marco Sacco, che porterà con sé gli ingredienti e lo stile, oltre alle due stelle della Guida Michelin, che contraddistinguono il ristorante che affaccia sul Lago di Meregozzo, per una contaminazione gastronomica all’insegna dell’eccellenza.

Proprio come recita un motto scritto su una lavagna appesa nella cucina del “Piccolo lago” – “Riprendere il passato, modellarlo nel presente, proiettarlo nel futuro” – Marco Sacco è artefice di una cucina senza tempo, fatta di tradizione e contaminazione, grazie sia a un profondo legame familiare con il suo territorio sia a numerosi viaggi intorno al mondo.

Nel corso degli anni, infatti, questo chef ha scoperto odori, spezie, brodi, cotture, erbe, essenze e “storie di tenaci follie di raffinamenti infiniti” che, di volta in volta, sono stati in grado di arricchire la sua cucina.

Sacco attinge dalle tradizioni locali e le scombina, usa “l’analcolico biondo” prodotto a Crodo (provincia del Verbano-Cusio-Ossola) per accompagnare l’animella di vitello, fa incontrare la bagna cauda con la banana e fa nascere un dialogo tra tonno e fassona. Per lui la tavola non può essere soltanto un‘esperienza di palato e di appagamento della vista, perché la cucina è materia e tatto. Perciò porta in tavola materiali “veri” come i sassi del Toce, raffreddati per servire il burro di Formazza, e la beola ossolana, riscaldata, come cestino per il pane.

Crostatina“La cena del 28 ottobre con Marco Sacco sarà un’esperienza enogastronomica polisensoriale – commenta Enrico Derflingher, presidente di Euro-Toques International – fatta di sapori, di oggetti, di odori e di materia. Protagonisti del menù saranno i pesci di lago, interpretati secondo lo stile del “Piccolo lago”: un mix perfettamente bilanciato di libertà, tenacia, perfezione, impertinenza e dedizione, tutte qualità che hanno reso negli anni Marco Sacco uno tra i migliori chef del nostro Paese”.

Protagonisti del menù che chiuderà il fortunato connubio tra Villa Lario resort e Euro-Toques International saranno la trota, il salmerino, la perca e tutti quei pesci di acqua dolce che hanno reso il “Piccolo lago” uno degli indirizzi preferiti dagli amanti della cucina del territorio, anticipati da un aperitivo nelle suggestive grotte naturali della magnifica location di Mandello.

La quota di partecipazione alla cena, che avrà inizio alle ore 20, è di 150 euro.

Per prenotazioni: info@villalarioresort.com, telefono 340-2408199.

I posti sono limitati.