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RUBRICA – Cari lettori, oggi vorrei parlarvi della dieta crudista o Raw Diet, parole che ultimamente si sentono maggiormente ma che non abbiamo molta dimestichezza o forse usate per moda.
La dieta Raw è un regime alimentare che predilige cibi non cotti, quindi per lo più frutta e verdura, preferibilmente bio, carne o pesce che possono essere mangiati crudi, lontano dai processi industriali.
Vorrei approfondire gli alimenti che sono concessi e i benefici che ne derivano nonché problematiche e controindicazioni.
Perchè crudo?
Il principio crudista è che il cibo crudo sia più salutare di quello cotto, in quanto la cottura altera i valori nutritivi degli alimenti, distruggendo gli enzimi naturalmente presenti e le vitamine. Queste ultime, infatti, vengono distrutte dalle alte temperature e, quindi, i cibi cotti sono poco vitaminici per il mantenimento in salute del nostro organismo.
Inoltre, nell’etica crudista, si è convinti che l’alimentazione raw possa rinvigorire il corpo, disintossicarlo e aiutarlo a trovare il peso forma.
Cosa mangia un “crudista”?
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Frutta e verdura: maggiormente consumati e rigorosamente bio, possono essere mangiati con la buccia ed utilizzati per centrifughe o spremute; non tutte le verdure, però, possono essere consumate crude, come le melanzane ad esempio
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Riso e Cereali: viene utilizzato il riso Gaba, una varietà che si ottiene mediante germinazione dei semi in acqua calda; lo stesso procedimento si applica anche agli altri cereali
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Frutta secca: come la frutta fresca, è un alimento poco industrializzato, purchè bio
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Pesce e carne: vanno consumati crudi, il pesce sotto forma di sushi e la carne tramite carpacci
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Uova: rigorosamente bio e crudo di gallina, quaglia, struzzo
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Super Food: cibi particolarmente utilizzati dal crudista noti per le loro proprietà nutritive (vitamine, sali minerali, omega 3), tra i quali troviamo: bacche di Goji, grano germinato, cacao crudo, semi di canapa, olio di cocco, Maca, Açai.
Quali sono i vantaggi di una dieta crudista?
Il crudismo porta ad un dimagrimento, anche involontario, in quanto la riduzione dei grassi saturi è drastica come il consumo di tutti i prodotti da forno e zuccheri semplici (saccarosio e dolcificanti artificiali);
si assiste ad una maggiore tonicità dei muscoli, perchè mangiare carne e pesce crudi aiuta ad assimilare notevolmente le proteine, incrementando, così, la massa muscolare.
La notevole presenza di vitamine e sali minerali, aiutano al mantenimento e sostentamento del nostro organismo, anche della pelle.
Quali sono le controindicazioni?
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Denutrizione, soprattutto nella visione vegetariana e ancor di più vegana, in quanto si denota la totale assenza della vitamina B12 e omega 3
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Batteri, questi vengono uccisi ad alte temperature e quindi il rischio di incorrere in intossicazioni alimentari rimane alto, soprattutto per le donne in gravidanza
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Capelli e unghie, perchè nella carne e nel pesce sono preseneti delle vitamine, soprattutto quelle del gruppo B, che donano lucentezza e fortificazione ai capelli e alle unghie
Una dieta sana, bilanciata e, soprattutto varia, è la soluzione migliore per il benessere del nostro organismo!!
Dottoressa Manuela Mapelli
Biologa Nutrizionista
email: manumapelli@gmail.com
Riceve per appuntamento presso lo studio 410, via V. Veneto, 13 Lecco (LC)
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