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RUBRICA – Ben ritrovati a tutti gli appassionati del buon vino, abbiamo messo alle spalle un’estate calda e siccitosa che ci ha fatto preferire vini bianchi freschi e leggeri quindi è arrivato il momento di spingerci oltre con scelte più adatte alla stagione in corso. Il clima è ancora mite e gradevole per cui qualche ottimo vino bianco di buona struttura si adatta a gran parte dei cibi tipici del periodo.
Dalle recentissime degustazioni “didattiche” traggo lo spunto per parlarvi di una tendenza dei produttori Friulani di andare oltre i celebrati “monovitigni” e creare dei veri e propri gioielli enologici con l’utilizzo di svariate uve.
In una regione benedetta dal dio Bacco, almeno per quanto riguarda i vini bianchi, laddove l’espressione dei monovarietali sia autoctoni, come Ribolla gialla e Friulano (Tocai) che alloctoni, come Sauvignon e Pinot grigio, è sempre stata osservata rigorosamente, mi ha sorpreso il moltiplicarsi di questi vini definiti “uvaggi”.
A dire il vero ci sono stati in passato alcuni produttori di prestigio che hanno fatto tendenza, come ad esempio Jermann con il suo “Vintage Tunina” oppure Livio Felluga col “Terre Alte”, ma in questi ultimi anni non c’è azienda che non abbia realizzato in cantina la propria personalissima creazione.
Lo scopo è quello di creare dei vini piacevoli ed equilibrati in cui ognuna delle uve utilizzate ha una specifica funzione andandosi ad integrare perfetamente con le altre. Il più delle volte le uve che hanno periodi di maturazione diverso vengono vinificate singolarmente e assemblate col “taglio a freddo”, magari variando anno con anno le percentuali in base a ciò che passa il vigneto.
Generalmente in questi vini c’è sempre il vitignio che conferisce struttura ed equilibrio a cui si aggiungono i contributi di quelli che portano aromaticità, freschezza ed anche longevità.
Per fare alcuni esempi di vini assaggiati in questo scorcio di fine estate, senza andare ad investire cifre assurde, m’è piacuto molto il di “Fior di Campo” di Lis Neris, un bianco dell’Isonzo ottenuto da una base di Friulano completata da aggiunte di Riesling e Sauvignon. Notevoli anche il “Blanc de Rosis” di Mario Schioppetto con Friulano , Sauvignon e i Pinot bianco e grigio e il “Vino degli Orti” di Tercic in cui la componente di maggior rilievo è il Pinot bianco.
Salendo di livello, due eccellenti vini ottenuti da sole uve autoctone come “Biancosesto” di Tunella con Friulano e Ribolla e “Stare Brajde” di Muzic ai quali si affianca anche la Malvasia Istriana.
Per ciò che concerne diversi assaggi più datati ma rimasti impressi, oltre ai già citati “Vintage Tunina” e “Terre Alte”, si passa sempre da aziende affermate e prestigiose come “Flors de Uis” di Vie de Romans oppure “Ronco delle Acace” Vigne di Zamò o anche “Broy” di Eugenio Collavini.
Per finire, sopra tutti io ci metto il “Confini” di Lis Neris, un blend straordinario di tre uve che esprime la potenza (15°) e l’aromaticità del Traminer, l’eleganza e l’equilibrio del Pinot grigio, l’incisività e la freschezza del Rieslig renano.
Ricordo di averlo abbinato ad un risotto zucca – speck profumato al rosmarino con mantecatura un terzo burro-parmigiano-scamorza affumicata.
Il contrasto tra la dolcezza della zucca, le leggere note affumicate e l’aroma del rosmarino rendevano il piatto complesso ma non stucchevole, abbinato al vino sopra descritto… pura poesia!
Assaggiare per credere
Roberto Beccaria
2022
18 Giugno – Alla scoperta degli Spumanti Metodo Classico dell’Oltrepò Pavese
3 Maggio – L’Italia nel bicchiere. Il mitico “Taglio Bordolese”
10 Marzo – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dei vini rossi delle Marche
2021
24 dicembre – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta dei vini italiani ottenuti da uve autoctone
2 Dicembre – L’Italia nel bicchiere. Quale vino si abbina alla mitica “cassoeula”? Scopriamolo
10 Agosto – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del Vermentino di Gallura
16 Luglio – L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del Prosecco Rosè
3 Giugno – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta della viticultura eroica e dei suoi grandi vini
23 Aprile – L’Italia nel bicchiere. Col dessert vini dolci: i consigli dell’esperto
01 Marzo – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dei vini Trento DOC Metodo Classico
20 Gennaio –L’Italia nel Bicchiere. Scopriamo la “zona rossa” del Valpolicella Superiore Ripasso
2020
30 Luglio – “L’Italia nel bicchiere”… da bere d’Estate. Alla scoperta dei vini bianchi della Campania
01 Luglio – L’Italia nel Bicchiere. Vini rossi d’estate: i consigli di Roberto Beccaria
12 Maggio – L’Italia nel Bicchiere. Vini bianchi: uno per regione adatti per l’estate
6 Marzo – “L’Italia nel bicchiere”. Syrah: vitigno “esotico” che regala vini eccellenti
10 Gennaio – L’Italia nel bicchiere. Tocai: vino friulano dal sapore inconfondibile
2019
16 Dicembre – L’Italia nel bicchiere. Natale e Capodanno quali vini abbinare ai nostri piatti?
31 Gennaio – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dei vini del Lazio
2018
22 – novembre – L’Italia nel bicchiere. La rivincita dei vini in barrique
24 ottobre – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del Sangrantino di Montefalco
11 luglio – L’Italia nel Bicchiere. Bollicine in rosa: eccellenti e adatte all’estate
25 giugno – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dei bianchi piemontesi
15 maggio – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del Muller Thurgau
4 aprile – L’Italia nel Bicchiere. Alla scoperta del Gewurztraminer
13 febbraio – L’Italia nel bicchiere. Cabernet Sauvignon: uvaggio dagli innumerevoli pregi
06 gennaio – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del vitigno Viogner
2017
12 dicembre – “L’Italia nel bicchiere”. Tour tra le bollicine italiane meno conosciute
20 ottobre – “L’Italia nel bicchiere”. I gioielli vitivinicoli della Valle d’Aosta
9 settembre – L’Italia nel Bicchiere. Passerina e Pecorino due bianchi tutti da scoprire
17 luglio – L’Italia nel Bicchiere. Col pesce quale vino? Bianco, rosato o rosso?
27 giugno – “L’Italia nel bicchiere”. Che caldo: è il momento di concedersi un Prosecco
6 giugno – “L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta del Cirò di Calabria
16 maggio – “L’Italia nel bicchiere”: un “tuffo” nei vini maremmani
27 aprile – L’Italia nel Bicchiere. Vin Nobile di Montepulciano: mostro sacro del vino italiano
11 aprile – L’Italia nel bicchiere. “Pas Dosè”, lo spumante che piace sempre più
11 marzo – L’Italia nel bicchiere. Il Nero d’Avola: un vino da scoprire
2016
12 dicembre – “L’Italia nel bicchiere”. Natale a tavola: ecco quali vini scegliere
15 novembre – L’Italia nel bicchiere. Il mondo degli “uvaggi” e le sue eccellenze
18 ottobre – L’Italia nel bicchiere. I vini dell’Etna, un’eruzione di bontà
26 settembre – “L’Italia nel bicchiere”. Lagrein, dall’Alto Adige un “Signor” rosso
7 settembre – L’Italia nel bicchiere. Una carrellata di vini bianchi italiani tutti da scoprire
13 agosto – L’Italia nel bicchiere. Grigliata di Ferragosto? Ecco che vini abbinare
18 luglio – L’Italia nel bicchiere. Un vino per l’estate? Il Lugana
28 giugno – “L’Italia nel bicchiere”. Al Griso con Popo Mojoli per un viaggio (di)vino
7 giugno – L’Italia nel bicchiere. Un’escursione tra i vini della Valtellina
21 maggio – “L’Italia nel Bicchiere”. Oggi si stappa il Sauvignon blanc
22 aprile – “L’Italia nel bicchiere”. I bianchi della Valle Isarco
1 aprile – L’Italia nel bicchiere. Merlot: uva straordinaria e internazionale
15 marzo – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dei vini di Sardegna
17 febbraio – L’Italia nel Bicchere. Spazio ai vini rossi frizzanti!
20 gennaio – L’Italia nel bicchiere. L’Aglianico, il “Nebbiolo del Sud”
4 gennaio – “L’Italia nel bicchiere”. Il Moscato d’Asti a fermentazione naturale
2015
9 dicembre – Feste vicine, qualche suggerimento “da bere”
5 novembre – L’Italia nel bicchiere. Alla scoperta dell’ottimo Montepulciano
16 ottobre – L’Italia nel Bicchiere. Vitigni e vini del meraviglioso Friuli
30 settembre – L’Italia nel bicchiere. Meglio l’Amarone o lo Sfurzat?
15 settembre – L’Italia nel bicchiere. Un viaggio tra i Supertuscans
2 settembre – L’Italia nel bicchiere. Scopriamo lo Chardonnay: l’uva più coltivata al modo
30 luglio – “L’Italia nel bicchiere”. Scopriamo gli abbinamenti vino – formaggio
17 giugno – “L’Italia nel bicchiere”. “Garganega: un gioiello di uva”
3 giugno – L’italia nel Bicchiere. Spezziamo una lancia a favore dei Rosati
24 maggio – L’italia nel Bicchiere. Viaggio tra i vini bianchi dell’Alto Adige
9 maggio – L’Italia nel bicchiere. Viaggio in Toscana alla scoperta del Chianti
21 aprile – “L’Italia nel bicchiere”. Parliamo di Barbera o, meglio, de’ La Barbera
1 aprile – L’Italia nel bicchiere. il Primitivo e il Negroamaro
26 marzo – L’Italia nel bicchiere. “Bollicine” italiane
24 febbraio – Viaggio nel mondo dei Passiti
13 febbraio – Il riscatto dei “Vitigni Poveri”
27 gennaio – Oggi con Roberto Beccaria parliamo del Nebbiolo
16 gennaio – Vino protagonista. “L’Italia nel bicchiere”, nuova rubrica di Roberto Beccaria
