Casargo. Cena di Primavera preparata dagli allievi del Cfpa

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CASARGO – Oltre 120 persone hanno partecipato mercoledì sera al Centro di Formazione Professionale Alberghiero di Casargo alla cena sul tema La primavera, preparata dagli allievi di prima A e prima D, supportati dagli allievi di terza C.

Nel corso della cena il presidente di APAF Nunzio Marcelli, i componenti del Consiglio di Amministrazione Pina Scarpa e Diego Combi e il direttore Marco Cimino hanno premiato gli alunni Federico Comensoli, Marco Dell’Oro e Stefano Noviello che, accompagnati dallo chef Antonio De Marco, hanno ottenuto un prestigioso riconoscimento: miglior team assoluto al 4° concorso di cucina Finger Food per allievi di scuole alberghiere Matteo Restelli, organizzato dall’associazione provinciale Cuochi varesini presso il ristorante Montelago Ternate (Varese).

 

Il menu della serata ha previsto Trilogia di mare (riccioli di calamari, bocconcini di salmone con riduzione di prosecco, tartare di tonno rosso e mousse all’olio d’oliva), Veli di pasta fresca con carciofi trifolati e ricotta nostrana al profumo di timo su crema di zucca e cialda di grana, Tournedos di vitello in granella di pistacchio con crostone di pane alla mozzarella, patata duchessa e verdurine Voronoff, Semifreddo ai lamponi, Vini bianco e rosso DOCG selezione Maison, acqua minerale naturale e frizzante Chiarella
Inoltre dal 20 al 24 marzo 16 alunni di quarta del CFPA di Casargo, accompagnati dallo chef Luca Villa e dai tutor Clara Arnaudo e Francesco Pizzagalli, sono stati ospitati al Centre Européen de Formation en Alternance et par Apprentissage di Villepinte, nell’area metropolitana di Parigi per uno scambio formativo e culturale.