RADIO LECCOCITTÁ CONTINENTAL 
RUBRICA – Il classico degli italiani alla domenica sera? Ovviamente la pizza!
Il classico degli italiani durante la notte? Una sete da cammello, dormiveglia tutta la notte, bottiglie di acqua ed un via vai dalla cucina… il risultato? Coma profondo il lunedì mattina ed un kilo in più sulla bilancia.
Solitamente diamo colpa al lievito oppure ai condimenti, ma non sono gli unici responsabili dell’effetto “cammello”.
Qual è il problema? Il tutto sta nella farina che la maggior parte dei pizzaioli utilizza per l’impasto, o meglio, il mix di farine e lievito pronto da impastare, ricco di enzimi. Questi ultimi servono a trasformare gli zuccheri complessi, contenuti nella farina, in zuccheri semplici che diventano il nutrimento preferito degli enzimi.
Nella pizza, l’attività degli enzimi termina quando gli amidi della farina diventano zuccheri semplici e quindi il “pasto” dei microrganismi. Il loro lavoro prosegue pure se non sono stati raggiunti i tempi di lievitazione della pizza, o meglio dell’impasto, ovvero le classiche 72 ore, per esempio continuerà nel nostro povero stomaco, dove i cari enzimi ricercano continuamente acqua. Ed ecco qui il perché della nostra “sete da cammello” post pizza.
Quindi, che fare per evitarlo?
Scegliere pizzerie che dichiarano un processo di lievitazione o maturazione di almeno 24 ore, 48 meglio e 72 l’apoteosi; chiaramente il costo della pizza sarà più elevato ma dietro a questo c’è una lavorazione ed una organizzazione più curate, ma guadagnerete ore di sonno e niente sveglie notturne.
Scegliete sempre i vostri pasti in maniera consapevole senza rinunciare ai piaceri della tradizione italiana!
Dottoressa Manuela Mapelli
Biologa Nutrizionista
email: manumapelli@gmail.com
www.manuelamapellinutrizionista.it
Riceve per appuntamento presso lo studio 410, via V. Veneto, 13 Lecco (LC)
[clear-line]
ARTICOLI PRECEDENTI
1 marzo – La Salute vien Mangiando. A Carnevale ogni fritto vale!
11 gennaio – La Salute Vien Mangiando. Pronti a riprendere dopo le feste?
22 novembre – La salute vien mangiando. La dieta crudista
5 ottobre – La salute vien mangiando. Come affrontare la ripresa senza stress
13 agosto – La salute vien mangiando. Rigenerazione, depurazione e drenaggio liquidi
24 giugno – La salute vien mangiando. Bambini in vacanza: quale alimentazione?
25 maggio – La salute vien mangiando. La ritenzione idrica, com’è e come combatterla
18 aprile – La Salute vien mangiando. Sindrome premestruale & dieta
16 marzo – La Salute vien Mangiando. Vista e alimentazione
15 febbraio – La Salute vien mangiando. Un super cibo chiamato cioccolato
12 gennaio – La salute vien mangiando. Dopo le feste, via le tossine dal fegato
2015
21 dicembre – La Salute Vien Mangiando. Festeggiare senza ingrassare
21 dicembre – La salute vien mangiando. Dieta Detox: purificare l’organismo
2 ottobre – La salute vien mangiando: cambio stagione e alimentazione
24 agosto – La salute vien mangiando. Sempre a regime ma ingrassi? Ecco perchè
20 luglio – La salute vien mangiando. La stipsi, come curarla anche in vacanza
18 giugno – La salute vien mangiando. Come sopravvivere ai pranzi di Nozze
16 maggio – La salute vien mangiando. Obiettivo, pancia piatta
17 aprile – Cos’è la fame nervosa?
2 marzo – Dieta in gravidanza
11 febbraio – Dieta & Celiachia
9 gennaio – La dieta Bruciafeste
20 dicembre – Ingrassa di più il panettone o il pandoro?
20 novembre – Dieta antigonfiore
6 novembre – Dieta & salute dentale
23 ottobre – La salute vien mangiando. Sindrome del colon irritabile
6 ottobre – Vegetariani per scelta o per moda – 2^ parte
19 settembre – Vegetariani per scelta o per moda? Parte 1^
2 settembre – Perchè è sbagliato saltare i pasti?
25 agosto – Dopo l’estate, ripartiamo dall’intestino
19 luglio – La dieta per chi è in viaggio
2 luglio – Alimentazione e abbronzatura
26 giugno – Vivere al meglio l’estate con l’alimentazione
13 giugno – Cos’è il metabolismo?
28 maggio – Reflusso gastroesofageo e alimentazione
15 maggio – Proteine Vegetali: valida alternativa!
5 maggio – La dieta “anti” – osteoporosi
24 aprile – Ritenzione idrica: cos’è e come combatterla
17 aprile – I grassi idrogenati: cosa sono?
9 aprile – L’importanza della prima colazione – 2^ parte
20 marzo – L’importanza della prima colazione – 1^ parte
12 marzo – Obiettivo: depurazione del fegato
5 marzo – Combattere la cellulite a tavola – 2^ parte
19 febbraio – Combattere la cellulite a tavola – 1^ parte
14 febbraio – I benefici della frutta secca
5 febbraio – Scopri se sei in sovrappeso
31 gennaio – Il colesterolo – 2^ parte
22 gennaio – Il colesterolo – 1^ parte
8 gennaio – Consigli per recuperare il peso forma dopo le feste
2013
19 dicembre – Come superare il periodo natalizio senza prendere 1 kg
11 dicembre – Focus: tutti i benefici della soia, 2^ parte
4 dicembre – Focus: tutti i benefici della soia, 1^ parte
26 novembre – – Insonnia di stagione un aiuto dalla dieta
20 novembre – Benefici e virtù della pasta
13 novembre – La dieta con un sapore in più: le spezie
6 novembre – Digeriamo bene le verdure
29 ottobre – La pausa pranzo in ufficio: i consigli e le proposte
22 ottobre – Allergie e intolleranze alimentari: quali differenze?
14 ottobre – La dieta per prevenire i malanni di stagione
9 ottobre – Eliminare i kg di troppo: piccoli consigli per gestire il ritorno alla normalità
8 ottobre – “La salute vien mangiando”, la nuova rubrica della Dott.ssa Mapelli
