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Nuova bilancia 4.0 donata alla scuola dal Rotary Club Lecco Le Grigne
La presidente Rosita Forcellini: “Il club da sempre privilegia gli investimenti a favore dei giovani”
LECCO – Nuove apparecchiature al corso di pasticceria e panetteria di Enaip Lecco sono state donate in questi giorni dal Rotary Lecco Le Grigne: si tratta di una bilancia computerizzata in grado di gestire tutta la tracciabilitร di produzione in un laboratorio di panetteria pasticceria, e una stampante collegata per poter avere a disposizione le etichette che servono ad accompagnare le creazioni dellโarte bianca dallโimpasto iniziale fino al prodotto finale. Uno strumento altamente tecnologico, tanto da essere nel novero degli strumenti inseriti in industria 4.0, la quarta rivoluzione industriale e che sta portando alla produzione interconnessa e automatizzata.
โQuesto non significa perdere il controllo della produzione o della creativitร – specifica il direttore di Enaip Lecco, Giovanni Colombo – ma la possibilitร di lasciare alla macchina la parte burocratica e tenere per lโuomo tutta lโinventiva e la fantasia che caratterizzano il mondo della pasticceria e panetteria. Uno strumento impegnativo anche dal punto di vista economico, che รจ difficile da acquistare per una scuola sempre attenta a far quadrare i conti e allora, grazie a due nostri docenti, ci siamo rivolti al Rotary Club le Grigne e abbiamo raccontato la nostra idea alla presidente Forcellini Rosita, e al socio Gomarabico Pietro i quali si sono spesi per aiutarciโ.
โAbbiamo supportato lโinvestimento di Enaip, perchรฉ il club Rotary Le Grigne da sempre privilegia gli investimenti a favore dei giovani, ancor piรน se questi sono mirati ad aumentare le conoscenze degli studenti per entrare piรน arricchiti culturalmente nel mondo del lavoro – racconta la presidente Rosita Forcellini -. La proposta del pasticcere di Enaip รจ stata geniale, dotare i ragazzi di uno strumento ancora poco usato nei laboratori, per permettere ai ragazzi di essere giร pronti quando questa vera e propria rivoluzione arricchirร tutte le aziende artigiane. Ci รจ piaciuto collaborare con Enaip e questo potrebbe dare vita ad una collaborazione duratura, perchรฉ le cose che funzionano bene รจ opportuno e giusto che vengano proseguiteโ.
โQuesta nuova bilancia verrร utilizzata e programmata dai ragazzi del quarto anno che studiano per una qualifica tecnica e sviluppano nuovi metodi di produzione – ha detto la vice-direttrice Colombo Federica, esperta di haccp e problematiche nelle aziende agroalimentari -. I ragazzi impareranno ad inserire i dati, le ricette e i valori che poi verranno ricalcolati in automatico per alleggerire le fasi di pesatura e di tracciabilitร di un prodotto, affinchรฉ comprendano come la tecnologia possa essere dโaiuto al futuro panettiere/pasticcereโ.
Insomma, un ottimo acquisto per una scuola dove il lavoro di gruppo e lo spirito di squadra e lo sviluppo educativo dei ragazzi sono pilastri portanti e tutte le pasticcerie e panetterie che fossero interessate a vedere questa novitร , basta telefonare in Enaip e fissare un appuntamento, le porte della scuola sono sempre aperte.
