Casargo, arriva il “contest” dedicato alla cucina salutare

LECCO – Cinque giorni, quindici scuole, oltre venti sponsor e un centinaio di persone coinvolte nell’organizzazione: questi i numeri del contest internazionale culinario organizzato dal Cfpa di Casargo che avrà luogo dal 19 al 23 marzo prossimo. Denominata “Wellness & Zero Waste Food & Beverage” la gara gastronomica è giunta alla sua terza edizione (2013 e 2014 le prime due) e avrà come tema conduttore l’importanza della cucina salutare e della riduzione degli sprechi, sull’onda di quanto promosso da Expo Milano 2015.

Ad illustrare nel dettaglio il contest, mercoledì mattino in conferenza stampa, sono stati i suoi ideatori e promotori: presenti i membri del consiglio direttivo di amministrazione, Nunzio Marcelli, Diego Combi e Pina Scarpa (anche sindaco di Casargo), il Direttore di Apaf Marco Cimino e il presidente della Provincia di Lecco Flavio Polano, oltre che i rappresentanti dei numerosissimi sponsor che sostengono l’iniziativa.

Sede della gara sarà l’Istituto di Casargo, che, come sottolineato da Marco Cimino , durante i cinque giorni non sospenderà le normali attività didattiche. Ospiti saranno gli studenti di una quindicina di scuole, con le quali il Cfpa ha un rapporto oramai consolidati: di queste quindici sei (sette con Casargo) sono italiane (Castelnuovo Cilento, Varese, Como, Treviso, Capri e Sondrio le realtà di provenienza), mentre le restanti sono scuole europee, provenienti da Danimarca, Francia, Slovenia, Slovacchia, Lettonia e Ungheria). Novità assoluta la partecipazione di ben due scuole extraeuropee, una Ucraina e l’altra della Costa d’Avorio. Il contest si svolgerà in lingua inglese.

“Avendo allargato la partecipazione a scuole provenienti da tutta Europa e non solo – ha aggiunto Cimino – consentirà di arricchire le competenze tecniche e comunicative degli studenti, oltre che quelle linguistiche e di identificazione con una cucina tipica regionale e nazionale. La gara inoltre costituirà un’importante vetrina per il territorio lecchese, la Regione e non per ultimi i produttori lombardi e italiani”.

Ogni scuola, come spiegato, gareggerà con una squadra composta da due cuochi/pasticceri, due addetti alla sala bar e un docente dell’istituto. Obiettivo nel corso dei cinque giorni sarà realizzare un menu completo per sei persone con la collaborazione tra sala e cucina, rimanendo in alcuni parametri stabiliti: 1.800 kcal totali ammesse nel menu, cocktail escluso. La preparazione delle bevande sarà infatti oggetto di un’ulteriore valutazione, così come il servizio al tavolo.

Il lavoro dei giovani cuochi sarà oggetto di una scrupolosa valutazione da parte di una nutrita giuria, composta da sei chef di fama nazionale e non solo: si tratta di Ciro Vitiello, (chef per Valtur e poi per Costa Crociere, oggi insegnante al Cfpa di Casargo), Maurizio Lazzarin (uno dei relizzatori del menu per la cena di inaugurazione di Villa Lario durante Expo) , Claudio Prandi (dal 1968 al 2001 chef dell’Hotel Griso di Malgrate), Luigi Gandola (formatosi proprio a Casargo e oggi titolare del Ristoranate Salice Blu di Bellagio), Carlo Pierato (Restaurant Manager al Grand Hotel Villa Serbelloni di Bellagio) e Mauro Bolis (direttore generale del ristorante dell’Hotel Griso di Malgrate dal 2009 al 2011). Questo il team di esperti che valuterà il lavoro dei ragazzi nei minimi dettagli e che, durante la cena di gala di mercoledì 23 marzo, sveleranno la classifica e premieranno i vincitori del contest.

“I giurati, ognuno con le sue specifiche qualità, lavoreranno insieme e insieme saranno in grado di valutare tutte le squadre in gara e cogliere il meglio di ognuna di loro” ha detto Luigi Giandola.

Tanta la soddisfazione espressa dagli organizzatori e sostenitori dell’iniziativa: “Il progetto ci rende fieri di questa scuola – ha detto Pina Scarpa – come sindaco più che come membro del Cda sono orgogliosa di vantare la presenza di una scuola coma il Cfpa, seppur in un paesino alla fine del mondo. I Centri professionali sono quelli che meglio interpretano l’alternanza scuola-lavoro e consentono ai giovani di mettersi alla prova e dimostrare le loro competenze, oltre che di raggiungere con largo anticipo la propria autonomia. Questi centri vanno sostenuti ed incoraggiati, concorsi come quello che stiamo presentando vanno proprio in questa direzione e la vasta partecipazione ne dimostra l’interesse”.

Alla conferenza stampa erano presenti anche quattro studenti del Cfpa di Casargo che hanno voluto ringraziare per la bella occasione: “E’ un’opportunità notevole – ha detto uno di loro – da parte nostra c’è tutta la volontà e determinazione di far vedere cosa rappresenta Casargo. Grazie davvero”.

L’appuntamento è dunque per il 19 marzo, giorno di inizio del contest: “Auguriamo a tutti buona fortuna – ha concluso Marco Cimino – soprattutto ai nostri ragazzi di Casargo, le cui capacità e competenze migliorano di anno in anno, rendendoci fieri”.