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Lo sapete tutti voi l’importanza della prima colazione, ma trovo ancora molte persone che trascurano il pasto più importante della giornata, mangiando cibi poco salutari o, addirittura, saltandola completamente.
Perché è così importante?
Innanzitutto, è il primo pasto dopo il digiuno notturno durato diverse ore e quindi, rappresenta la fonte primaria dalla quale attingere i nutrienti necessari per affrontare l’intera giornata con la carica giusta.
In seguito, fare colazione significa non arrivare a metà mattina, disperati, alla ricerca del bar o dei distributori automatici, per ingurgitare qualsiasi cosa di commestibile ci propongano; oppure arrivare affamati al pranzo con cali glicemici severi. Tutto ciò che introdurremo, verrà subito assimilato dall’organismo a digiuno con conseguenze per la linea.
Con una ricca ed equilibrata colazione, non si avranno di questi problemi, in quanto si arriverà al pasto in totale autonomia.
Come dev’essere la colazione?
Dev’essere costituita per il 60% da carboidrati, il 20% di grassi e il 20% di proteine.
Vediamo insieme nel dettaglio quali alimenti preferire:
CARBOIDRATI: è la quota più importante da assumere, ma andrà scelta con cura. Quindi, preferire: pane integrale, cereali, fette biscottate, biscotti secchi, torte fatte in casa. Inoltre non deve MAI mancare sulla nostra tavola la frutta, fonte di zuccheri semplici, vitamine e fibra.
GRASSI: in questa categoria si cade spesso nell’errore; evitate i grassi saturi come il burro, presenti nelle brioches, nei biscotti frollini, nelle creme al cioccolato, molto gustose ma sconsigliate. Preferite i grassi polinsaturi della frutta secca (noci, nocciole, mandorle, semi di girasole e pistacchi), alleati della linea.
PROTEINE: non devono mai mancare per il tourn-over proteico, ovvero il ricambio delle proteine necessarie per il buon funzionamento del nostro organismo. Non è necessario assumere troppe proteine, in quanto, raggiunto un livello massimo, queste verranno escrete con le urine. Una buona fonte di proteine è presente nel latte (meglio se parzialmente scremato) e nello yogurt, ma non solo, anche negli alimenti di origine vegetale, come le bevande a base di soia o di avena.
Proprio le bevande vegetali si prestano molto bene per chi è intollerante al lattosio, infatti possiamo trovare in commercio:
latte di soia, altamente proteico e si presta bene, non solo per gli intolleranti al lattosio, ma anche per chi necessita di una dieta povera di grassi satuti, in quanto la quota è pari a zero.
Latte di avena, ricco di proteine e glucidi.
Latte di riso, diverso dai precedenti poiché è molto ricco in glucidi e povero di proteine; il gusto risulta molto più dolce dei precedenti.
Latte di mandorle, latte di cocco, latte di farro o di kamut: altre valide alternative con composizione media tra glucidi, protidi e grassi polinsaturi.
Nel prossimo articolo vedremo insieme diverse tipologie di colazione in base alle fasce di età ed esigenze.
Dottoressa Manuela Mapelli
Biologa Nutrizionista
email: manumapelli@gmail.com
Riceve per appuntamento presso lo studio 410, via V. Veneto, 13 Lecco (LC)
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