Il 21 ottobre lo chef lecchese guiderร i partecipanti nel mondo dei dolci
Nel secondo appuntamento, in partenza l’11 novembre, si parlerร di lievitati
LECCO – Un doppio appuntamento per scoprire i segreti della preparazione dei dolci e dei lievitati direttamente da un pastry chef del valore di Antonio Dell’Oro, da anni docente dei corsi organizzati dal Cat Unione Lecco srl, la societร di formazione e consulenza di Confcommercio Lecco.
Il primo “Dolci che passione” (12 ore complessive, due mercoledรฌ e due giovedรฌ) inizierร il 21 ottobre e le adesioni vanno date entro il 13 ottobre, mentre il secondo “Lievitati” (8 ore, un mercoledรฌ e un giovedรฌ) partirร l’11 novembre e le adesioni sono da effettuare entro il 3 novembre.
Entrambi vedranno al tavolo della cucina attrezzata di Confcommercio Lecco il giovane pasticcere lecchese Antonio Dell’Oro consulente di riferimento per scuole, importanti aziende e privati. Uno chefย che ha maturato esperienze nelle piรน importanti strutture in Italia e allโestero, lavorando e affiancando grandi maestri della pasticceria internazionale; questo bagaglio professionale lo ha portatoย oggiย a ricoprireย il ruolo di executive pastry chefย e consulente per โBeccaโ, un brand diย pasticceria italiana con sedi a Shanghai e Hong Kong. Nel suo palmares la partecipazione nella Nazionale Italiana Cuochi e la conquista nel novembre 2018 della medaglia dโoro alla World Culinary Cup nella sezione Pastry Art, uno dei piรน importanti concorsi al mondo.
Dolci che passione
Partiamo dal corso “Dolci che passione”, previsto il 21, 22, 28 e 29 ottobre dalle ore 18 alle ore 21. Il programma รจ il seguente: impasti base, dalla frolla alla sfoglia passando per ilย pan di spagna; creme basi e farciture alternative; torte da forno; dolci da ricorrenza e torte morbide; cenni di decorazione. Le iscrizioni vanno effettuate entro il 13 ottobre.
I lievitati
Il secondo corso (in calendario l’11 e 12 novembre dalle ore 17.30 alle ore 21.30) รจ invece dedicato ai prodotti lievitati: l’obiettivo รจ conoscere ingredienti, regole e metodi di preparazione, brioches e krapfen, il lievitato innovativo. Non solo prodotti per la colazione, ma dolci adatti a fine pranzo e cena o semplicemente da consumare come dessert. Un corso di metodo per approfondire le tecniche di lievitazione e sfogliatura, dalla scelta delle farine, alla lavorazione degli ingredienti per le farciture, fino alla cottura dei prodotti. Le iscrizioni vanno effettuate entro il 3 novembre.
Per informazioni e iscrizioni: Confcommercio Lecco – Ufficio Formazione –ย tel. 0341/356911 – formazione@ascom.lecco.it.