“L’Italia nel bicchiere”. Alla scoperta dei vini italiani ottenuti da uve autoctone

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Roberto Beccaria

RUBRICA – Un calorosissimo augurio a tutti gli appassionati di enogastronomia all’insegna dei vitigni autoctoni. E’ tempo di pranzi, cene e cenoni ma la situazione sanitaria legata alla pandemia ci impone comportamenti prudenti e garbati.

E’ l’occasione per puntare sulla qualità e sui vini 100% Made in Italy, prodotti sul suolo italico ed ottenuti da uve autoctone e, se ci proponiamo di curiosare nella nostra immensa gamma, non mancheranno le piacevoli sorprese.

Dopo 42 anni di militanza enologica sono convintissimo che la vera grandezza della vitivinicultura italiana non sia rappresentata da bottiglie famose, spesso irreperibili, che costano diverse centinaia di euro (come il Monfortino di Conterno o il Masseto di Ornellaia per intenderci) ma sia quell’ impareggiabile e straordinaria varietà di eccellenti vini prodotti dalla Val d’Aosta a Pantelleria, ricchi di personalità, tipicità e piacevolezza legati al vitigno, al territorio e alla maestria dei nostri enologi.

Con tanta passione e coerenza mi permetto di consigliarvi qualche buon vinello poco conosciuto, dalle bollicine ai vini da dessert, che potranno piacervi e nel contempo stupirvi.

Per iniziare propongo un ottimo spumante metodo classico  prodotto sulle pendici dell’Etna col vitigno Nerello Mascalese, quello che i francesi definirebbero un “blanc de noir”. In alternativa una raffinata Ribolla gialla, un vigoroso Durello dei Lessini oppure un intrigante rosè Salentino da uve Negramaro.

Alcuni vini bianchi a cui non manca fragranza e mineralità, indispensabili per abbinare le tartare o carpacci di pesce sono un Petit Arvine della Val d’Aosta, una Nascetta delle Langhe, una Vitovska del Carso, un Trebbiano Spoletino o un Carricante dell’Etna.

Antipasti variegati con pesce, verdure e salumi non didegnerebbero un Timorasso Colli Tortonesi, un Pecorino di Offida, un Bellone del Lazio o un Grechetto di Montefalco.

Con tortellini e lasagne mi orienterei su alcuni intriganti vini rossi giovani e profumati come il Ruchè di Castagnole Monferrato, Lacrima di Morro d’Alba o Frappato di Vittoria.  Gli  arrosti ed il tradizionale cappone li accompagnerei ad un delizioso Pignolo di Cividale del Friuli, ad una prestante Tintilia molisana, o ai sorprendenti Sussumaniello Salentino e Bovale Sardo.

Ma si dai! C’è rimasto ancora un piccolo spazio per un paio di abbinamenti di “territorio” con i nostri grandissimi prodotti caseari. C’è solo l’imbarazzo della scelta: formaggio di Carnia Friulano abbinato al Tazzelenghe, Caciocavallo Pugliese con un Nero di Troia Castel del Monte riserva o un pecorino Sardo con un Terre dei Nuraghi Cagnulari mi sembrano delle buone idee.

Apoteosi finale una “spizzicata” di dolci  con un passito di quelli giusti del tipo Sagrantino Passito o Aleatico dell’Elba se c’entra il cioccolato, altrimenti Moscadello di Montalcino o Nasco di Cagliari.
Tutto ciò per invitarvi alla scoperta  del fantastico mondo del vino italiano.

Assaggiare per credere
Buon appetito e buone feste
Roberto Beccaria


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