Pescate. Il progetto scolastico si chiude con una cena a base di tartufo

Si è concluso il progetto “la conoscenza del tartufo”

Comune, scuola San Giovanni XXIII e Tartufai Lariani

PESCATE – Si è concluso ieri sera, lunedì, con una cena degustazione, il progetto scolastico “la conoscenza del tartufo” organizzato dal comune di Pescate in collaborazione con la scuola secondaria San Giovanni XXIII e l’associazione Tartufai lariani. Una sessantina i partecipanti con gli alunni della scuola e i loro genitori che hanno degustato il celeberrimo “melanosporum”, più noto col nome nero pregiato o nero di Norcia, la specie più pregiata di tartufo nero.

Il progetto, articolato in tre fasi e seguito dal vicesindaco Miriam Lombardi, ha visto nello scorso mese di ottobre la prima parte dedicata alla parte teorica, con una presentazione presso la scuola delle varie specie di tartufo in particolare quelli presenti a Pescate e nella zona lariana. La seconda parte, sviluppata nel mese di novembre, ha riguardato  la messa a dimora nel giardino della scuola da parte dei ragazzi e dei volontari dell’associazione tartufai, di ben 17 piantine micorizzate al tartufo nero, che daranno i preziosi tuberi fra 5/6 anni. La terza fase, quella di ieri sera, si è conclusa con una degustazione mirata di ben 1,2 chilogrammi di pregiato “melanosporum” rinvenuti soprattutto nei comuni di Pescate, Garlate e Abbadia Lariana.

I cuochi della mensa scolastica di Pescate hanno servito abbondanti razioni di risotto alla parmigiana con scaglie di melanosporum, arrosto di vitello al melanosporum con patate e una torta come dessert.