Mix di sapori per una nuova specialità che punta a conquistare il Lago di Como
Pasta dei pizzoccheri intrisa di sugo di misultin, da assaggiare per la prima volta alla tradizionale ‘Sagra del Misultin’
DERVIO – La Valtellina incontrerà il lago durante la ‘Sagra del Misultin’ in programma questo fine settimana a Dervio: non più solo in senso morfologico, visto che l’estensione della valle arriva fino alla punta nord del Lago di Como, ma anche in termini culinari.
![Angelo Colombo presidente Pro Loco Dervio](https://lecconotizie.com/wp-content/uploads/2023/04/angelocolombo_presidente_proloco_dervio_20230305-300x300.jpg)
Da un’idea della Pro Loco stanno per prendere vita i ‘Pizzoccheri di Lago’, specialità inedita che troverà un primo riscontro proprio durante la sagra incentrata sul famoso ‘misultin’, agoni essiccati considerati un ‘must’ nel menù laghee. “Stavamo pensando a un nuovo piatto da proporre per la manifestazione – spiega Angelo Colombo, presidente della Pro Loco – ragionavamo su una pasta a base di pesce che non fosse però simile a quelle già esistenti, come gli spaghetti. E allora perché non accompagnare il misultin ai pizzoccheri? Come esiste la variante valtellinese e quella della valchiavennasca, perché non possono esistere i ‘Pizzoccheri di Lago’?”.
Dall’astrazione ai fatti, ecco la ricetta, illustrata dal presidente dell’associazione: “La pasta sarà simile a quella dei pizzoccheri, ma con meno grano saraceno per adattarla meglio al pesce. A fare da condimento un soffritto d’olio extravergine d’oliva e sugo di misultin sbriciolato, per dare sapore al piatto”.
La ‘Sagra del Misultin’ sarà un primo banco di prova, ma il sogno è più grande e va oltre le sponde del lago derviese: “La nostra speranza è che in futuro i ‘Pizzoccheri di Lago’ possano diventare un piatto tipico del Lago di Como. Adesso alla sagra sonderemo la novità, i presenti avranno l’opportunità di assaggiarla e vedremo quali riscontri emergeranno. Ci auguriamo siano positivi”. Alla Pro Loco non resta che incrociare le dita.