RUBRICA – Domanda ricorrente: perché con il freddo aumenta la fame e la voglia di dolci Capita a tutti ed è normale, non sentitevi strani: il nostro corpo necessita di un maggior dispendio energetico per regolarizzare la temperatura corporea e riequilibrarsi con il cambio di stagione. Questo fenomeno colpisce maggiormente le donne nel mese di ottobre e che spesso poi peggiora a novembre con il calo brusco delle temperature.

Ma non è solo una questione di temperature, vi è una spiegazione scientifica.
Il cambio di stagione comporta una riduzione delle ore di sole, le giornate sono più corte e cupe, e ciò genera apatia e tristezza. Capita spesso di avvertire una fame costante di dolci, di essere di malumore, di avere un sonno alterato, sentirsi depressi, soffrire di stipsi, di essere apatici con il partner ed con la famiglia.
Le persone che si rispecchiano in questo sono colpite da un fenomeno poco conosciuto e molto sottovalutato, detto “disturbo affettivo stagionale”, dall’acronimo inglese SAD (Seasonal Affective Disorder), che colpisce il 20% della popolazione.

Alla base del SAD vi è una alterazione del metabolismo della serotonina.
La serotonina- chiamato anche “l’ormone del benessere e buonumore”- è un neurotrasmettitore prodotto dal cervello a partire dall’amminoacido triptofano; la serotonina è il precursore della melatonina e quindi regola i ritmi circadiani sonno-veglia. Inoltre, gioca un ruolo fondamentale nel controllo dell’appetito, del comportamento alimentare e nella regolazione del senso di sazietà.
In autunno si assiste ad una riduzione dei livelli di serotonina: col diminuire delle ore di luce, diminuiscono anche i livelli di serotonina, mentre aumentano quelli di melatonina. Il cervello è impegnato a produrre l’ormone per il riposo poiché capta il buio.

Le conseguenze? Un’eccessiva sintesi di melatonina durante l’autunno e l’inverno che portano aumento dell’appetito e sonnolenza. L’alimentazione e una dieta funzionale sono fondamentali per evitare di peggiorare la SAD e soprattutto evitare di ingrassare.

Cosa portare in tavola in autunno?

Bisogna portare in tavola cibi ricchi in triptofano, quindi via libera ai cereali, ai legumi, al pesce, alla carne bianca, alle uova – sempre da galline felici- aiutano a sostenere la produzione di serotonina e di melatonina.
Bisogna però fare attenzione alle combinazioni alimentari: non tutti i cibi che contengono triptofano generano automaticamente serotonina; infatti la combinazione vincente è: cibo X + carboidrato complesso (non zuccheri semplici) + ferro + vitamine del gruppo B.

Nel dettaglio:

cereali integrali: avena, riso integrale, grano saraceno, farro e orzo decorticati
uova da gallin felici
pollo e tacchino meglio se bio
latte, yogurt, parmigiano (non contiene lattosio naturalmente), ricotta
legumi come ceci, soia, fagioli e lenticchie
pesce azzurro, salmone, sgombro, sardine, orate e branzini, alici e tutto il pesce azzurro in generale
verdure: broccoli, spinaci e tutte quelle a foglia verde
frutta: banane, kiwi, datteri e frutti rossi/arancioni, mirtilli
cioccolato fondente e cacao amaro
noci e semi olesi (lino, sesamo, girasole e zucca)
olio evo e avocado

Ricetta furba e funzionale per un momento di coccola

Mousse cioccolato fondente e avocado.
Far sciogliere a bagnomaria 100 g di cioccolato fondente 85%, frullare nel frattempo due avocado maturi e incorporare poi il cioccolato fuso. Riponete in frigorifero per 2 ore, decorate con scaglie di mandorle e servite.

Dottoressa Manuela Mapelli
Biologa Nutrizionista & Tecnologa Alimentare
Mobile: 347 2379913
Email: manumapelli@gmail.com
Pec: manuela.mapelli.nutrizionista@pec.it
www.manuelamapellinutrizionista.it
Riceve per appuntamento presso lo studio 410, via V. Veneto, 13 Lecco (LC)

Cosa portare in tavola in autunno?

Ricetta furba e funzionale per un momento di coccola

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