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CASARGO – Grande festa al Cfpa di Casargo questa sera, lunedì, con la serata conclusiva del concorso gastronomico “4 Allievi per 4 Piatti” dedicato alle scuole alberghiere lecchesi, ideato e organizzato dallAssociazioni Cuochi di Lecco e Provincia in collaborazione con Confcommercio Lecco e Fipe.
L’edizione 2017 ha incoronato Marika Carenini dell’Istituto Cfp Fondazione Clerici di Merate che ha realizzato il “Cofanetto di crespella pizzocherata con fonduta di Parmigiano” piatto ritenuto dalla Giuria il migliore di tutti.
I premi speciali della Giuria, composta dal presidente dell’Associazione Cuochi Vincenzo Di Bella, dal vice lo chef Claudio Prandi, dal socio lo chef Ferruccio Castelli e dai giornalisti Stefano Cassinelli de Il Giorno e dal nostro direttore Lorenzo Colombo, sono stati assegnati al miglior antipasto realizzato da Davide Pensotti, del Centro Formativo e Professionale Aldo Moro di Valmadrera che ha presentato un “Pan Cotto con crema di Parmigiano e nocciole, tuorlo croccante e tartufo dei Monti Lariani”.
Il miglior primo ovviamente è risultato essere quello realizzato da Marika Carenini.
Quindi la Giuria ha decretato quale miglior secondo il piatto di Federico Pinto dell’Istituto Professionale di Stato Graziella Fumagalli di Casatenovo che ha portato in tavola un “Manzo alla California con polenta e polpette di verza”.
Infine, ma non da ultimo, il miglior dessert è stato quello di Mattia Bortolato del Cfpa di Casargo che ha creato una “Paesana a modo nostro”.
Assegnati anche i premi speciali Gino Tommasoni, per la miglior ricerca dei piatti assegnato al Team di Casargo.
Mentre il premio Renzo Limonta per il miglior utilizzo degli ingredienti del territorio è andato a Claudio Martinelli del Cfp Clerici di Merate con il suo “Filetto di coniglio scottato con salsa all’aglio orsino”.
Durante la serata sono stati poi assegnato quattro premi messi in palio dalla Coltelleria Sanelli e sono andati a Gabriele Cela del Cfpa di Casargo per il piatto più scenografico che ha portato in tavola “Sciatt valsassinesi”.
Mattia Maffi (Istituto Professionale di Stato G. Fumagalli di Casatenovo) premiato per il piattoiù semplice realizzato con ingredienti di facile reperibilità che ha creato l’antipasto “Crackers con caprino alle erbe aromatiche e crudo Marco d’Oggiono”.
A Lorenzo Proserpio (Cfp Aldo Moro di Valmadrera) il premio per il piatto (vegetariano) più salutare che ha presentato “Gnocchi di patate e barba dei frati con crema di castagne e ricotta infornata al profumo di camomilla”.
Infine, ma non da ultimo, a Barbara Sala (Cfp Clerici di Merate) il premio per il dessert più simpatico, fresco ed estivo: “Zabaione avvolto nell’ananas marinato con zuppetta ai frutti di bosco”.
Una serata partecipata quella di ieri sera, con oltre 180 invitati e la brigata di cucina capitanata dallo chef Claudio Prandi che ha servito la bellezza di oltre 700 portate.
Piena soddisfazione da parte del presidente dell’Associazione Cuochi di Lecco e Provincia Di Bella che ha sottolineato l’impegno proferito dai ragazzi: “Ogni anno registriamo un miglioramento da parte di tutti gli alunni che partecipano al concorso, segno che di attaccamento e partecipazione. Per questo motivo non posso che ringraziare tutti loro e le rispettive scuole per la preziosa collaborazione”.
Di Bella ha poi voluto ringraziare il Cfpa per aver ospitato la serata finale e tutti gli sponsor che hanno sostenuto l’iniziativa ormai giunta alla sua terza edizione.
Presenti alla serata, le direzioni e i docenti delle 4 scuole che hanno partecipato al concorso, Giovanni Guadagno vice presidente FiC (Federazione Italiana Cuochi) del nord Italia, il governatore dei Lions Carlo Massironi, il presidente del Lions Valsassina Alfredo Ciresa, il sindaco di Casargo Pina Scarpa, in rappresentanza della Provincia di Lecco Samuele Biffi e per Confcommercio Lecco Marco Magistretti presenti inoltre alcuni rappresentati del mondo imprenditoriale valsassinese e lecchese.
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