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RUBRICA – L’epifania tutte le feste si porta via.. e i chili accumulati? Quelli no, però, con il nuovo anno, si parte sempre con i buoni propositi. Il momento è arrivato, quello di prendersi cura del proprio corpo, dentro e poi fuori, imparando a mangiare e a fare scelte consapevoli, senza dover rinunciare alla buona cucina, che noi italiani amiamo.
Se durante le festività hai abusato, nessun problema e soprattutto nessuna dieta drastica o al “fai-da-te”; bando alle “diete detox” di un giorno, siamo obiettivi, a cosa possono portare?
Cerchiamo, invece, di mettere in pratica i buoni propositi del nuovo anno, partendo da noi stessi; come? Vediamolo insieme.
Le vacanze natalizie sono un momento di riposo e festività importante ma, poiché si modificano le abitudini, i ritmi e la dieta quotidiana, possono portare a eccessi alimentari soprattutto, senza nemmeno rendersene conto.
Così, una volta finite le vacanze, ci si ritrova a fare i conti con la bilancia e non solo… con le spiacevoli sensazioni di gonfiore e pesantezza.
Da qui l’importanza di depurare l’organismo, in maniera graduale e farlo senza troppi sacrifici, senza stressarsi ulteriormente.
Come fare? Adottando metodi e combinazioni alimentari strategici.
Tolgo i carboidrati? Sbagliato! Ma scelgo quelli più funzionali, ad esempio:
Riso integrale: non contiene glutine, quindi antigonfiore, abbinato al pesce, legumi o carne bianca è un ottimo piatto detox
Quinoa: è uno pseudo cereale senza glutine che appartiene alla famiglia degli spinaci; è adatto ai celiaci ed è ricco in proteine.
Grano saraceno: ottimo per zuppe o sotto forma di farina, per torte, polenta o pasta fresca fatta in casa; non contiene glutine.
Farro: tipologia di grano con contenuto di glutine ridotto ed è ottimo abbinato a proteine, come il riso, oppure, come ingrediente base per zuppe di cereali e legumi, ottime nelle sere fredde d’inverno.
Mais: chiaramente non quello in scatola ma parlo della farina, per un’ottima e salutare polenta, acqua e farina; la polenta è una valida alternativa al pane, non c’è lievito e glutine.
Patate americane: hanno un indice glicemico più basso rispetto alle classiche patate, sostituiscono il pane e la pasta anche se spesso vengono confusi con le verdure. In realtà vanno abbinate con proteine nobili della carne o del pesce e un contorno di verdure fresche. Possono essere utilizzate anche nella versione dolce in ricette golose.
Non dimentichiamo le fonti proteiche, indispensabili per il sostentamento del nostro organismo, del metabolismo e quindi, dei muscoli. Quindi, carne bianca e pesce, sia di mare che di lago e uova, possibilmente bio e allevate a terra.
Importante è limitare il sale da cucina, quindi utilizzare le spezie e le erbe aromatiche; via libera a curcuma, pepe, curry, peperoncino (no per chi soffre di gastrite e reflusso), cannella, erba cipollina, rosmarino, timo, maggiorana, origano.
Un consiglio pratico e veloce per una pancia piatta senza gonfiori: utilizzate lo zenzero preparando una tisana con limone e cannella.
Dottoressa Manuela Mapelli
Biologa Nutrizionista
email: manumapelli@gmail.com
Riceve per appuntamento presso lo studio 410, via V. Veneto, 13 Lecco (LC)
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